電子鼻的檢測(cè)對(duì)象主要針對(duì)揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過電子鼻時(shí)，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識(shí)別算法提取。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同“氣味指紋”信息，就可以來區(qū)分、辨識(shí)不同的氣體樣本。另外，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時(shí)間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。電子鼻采用先進(jìn)的傳感器組合而成，是目前同類儀器穩(wěn)定性好，檢測(cè)精度高的電子鼻。非常適用于檢測(cè)含有揮發(fā)性物質(zhì)的液體、固體樣品。
電子鼻利用了各種不同傳感器對(duì)氣體的交叉響應(yīng)，由多個(gè)傳感器對(duì)一種氣味的響應(yīng)便構(gòu)成了傳感器陣列對(duì)該氣味的響應(yīng)譜，將傳感器陣列的響應(yīng)信號(hào)進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)處理后進(jìn)行特征提取，獲得氣體的特征及特征向量, 不同的氣體具有各自不同的特征及特征向量，采用合適的模式識(shí)別分析方法對(duì)其進(jìn)行處理，來實(shí)現(xiàn)氣體的定性、定量識(shí)別。
電子鼻內(nèi)置采樣泵、自動(dòng)采樣；實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、辨別確定氣體的種類，概略判定氣體濃度。具有在線和便攜兩用方式,可實(shí)施24小時(shí)連續(xù)在線監(jiān)測(cè)；內(nèi)置充電電池，保證在斷電和，便攜使用情況下能連續(xù)工作8小時(shí)以上，超限自動(dòng)聲光報(bào)警，具有聯(lián)網(wǎng)和通信功能，能夠與指揮中心實(shí)時(shí)進(jìn)行信息交互，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制和遠(yuǎn)程報(bào)警，具有故障自檢和報(bào)告功能。
電子鼻應(yīng)用領(lǐng)域：
1、環(huán)境監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用：現(xiàn)場污染源排放監(jiān)測(cè)、突發(fā)事故現(xiàn)場的應(yīng)急檢測(cè)、作業(yè)場所安全監(jiān)測(cè)和分析、污染氣監(jiān)測(cè)和分析；
2、安全防護(hù)中的應(yīng)用：bào炸物檢測(cè)、毒氣檢測(cè)、公共場所、口岸安全檢測(cè)、樓宇安全檢測(cè)、fǎn恐及刑事偵測(cè)；
3、石油化工中的應(yīng)用：泄露檢測(cè)、應(yīng)急事故快速檢測(cè)、管道輸送及運(yùn)輸檢測(cè)、油品成分分析；
4、消防領(lǐng)域的應(yīng)用：發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)可以用該儀器快速檢測(cè)出現(xiàn)場存在的各種有害氣體或易燃?xì)怏w。
5、食品安全中的應(yīng)用、制藥行業(yè)、疾病預(yù)防控制中心、實(shí)驗(yàn)室氣體分析等多個(gè)行業(yè)。
